Matières premières : Le processus d’homogénéisation commence par l’utilisation de matières premières naturelles, respectueuses de l’environnement et riches en protéines complètes et de haute qualité. Les matières premières utilisées sont les oursins, les concombres de mer, les moules, les huîtres, les algues d’eau profonde, les algues de fond et les microalgues, les champignons comestibles et médicinaux, les céréales et les cultures céréalières, les noix et les graines de plantes. Ces composants sont soumis à une homogénéisation ultrasonique qui garantit la destruction efficace des structures cellulaires et la libération des protéines, améliorant ainsi leur disponibilité pour les étapes de traitement ultérieures. L’homogénéisation par ultrasons est basée sur le principe de la cavitation, dans lequel les ondes ultrasoniques créent des bulles microscopiques dans un liquide, qui s’effondrent ensuite avec une énergie élevée, détruisant les parois et les membranes cellulaires. Les paramètres de traitement par ultrasons, tels que l’intensité, la fréquence et la durée, sont sélectionnés individuellement pour chaque type de complexe peptidique IPH afin de maximiser le rendement des protéines tout en préservant leurs qualités fonctionnelles.