Materie prime: Il processo di omogeneizzazione inizia con l’utilizzo di materie prime naturali ed ecologiche, ricche di proteine di alta qualità e complete. Le materie prime utilizzate sono ricci di mare, cetrioli di mare, cozze, ostriche, alghe di profondità, di fondo e microalghe, funghi commestibili e medicinali, cereali e colture di cereali, noci e semi di piante. Questi componenti vengono sottoposti a omogeneizzazione a ultrasuoni, che garantisce l’effettiva distruzione delle strutture cellulari e il rilascio delle proteine, migliorandone la disponibilità per le successive fasi di lavorazione. L’omogeneizzazione a ultrasuoni si basa sul principio della cavitazione, in cui le onde ultrasoniche creano bolle microscopiche in un liquido, che poi collassano con un’elevata energia, distruggendo le pareti e le membrane cellulari. Le impostazioni dei parametri del trattamento a ultrasuoni, come l’intensità, la frequenza e la durata, vengono selezionate individualmente per ogni tipo di complesso peptidico IPH al fine di massimizzare la resa proteica mantenendo le sue qualità funzionali.